สิ่งแรกที่ฉันจะพูดคือฉันไม่ได้บอกว่าสูตรนี้คล้ายกับสูตร Chicken Saag ที่คุณได้รับในร้านอาหารอินเดีย เหตุผลที่ฉันไม่ได้พยายามจริงๆ !!
เมื่อฉันทำงานหนักแต่ก็พยายามทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วย ฉันพบว่าฉันมักหลงไปกับมันฝรั่งทอด พาสต้า เค้ก ฯลฯ ในโรงอาหารที่ทำงาน ดังนั้นฉันจึงไม่ทานอาหารเพื่อสุขภาพเลย คำตอบน่าจะเป็นการไปรับประทานอาหารกลางวันในร้านและให้แน่ใจว่ามันน่าสนใจพอที่จะไม่ถูกล่อลวงด้วยสิ่งอื่นใด!
จานนี้มาจากอาหารสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ อ้างว่ามีสุขภาพที่ดีและเมื่อเทียบกับอาหารสำเร็จรูปบางชนิดแล้ว ฉันยังคิดว่าฉันยังสามารถทำให้มันดีขึ้นได้! ฉันต้องการความร้อนแบบแกงที่ไม่มีครีม เนยใส ไขมัน ฯลฯ ซึ่งทำให้มันไม่ดีต่อสุขภาพ! ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลือกสิ่งที่ฉันเรียกว่า Chicken and Tomato Saag
เพราะฉันอยากเอาไปทำงานเพื่อทานมื้อกลางวัน และรู้สึกแปลกๆ นิดหน่อยที่ต้องอุ่นข้าวในไมโครเวฟที่กำลังไฟไม่ระบุ ฉันจึงเลือกใช้มันฝรั่งที่คุณพบในอาหารพร้อมรับประทาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวแทนได้อย่างง่ายดาย!
สูตรนี้ทำได้ง่ายๆ สำหรับ 6 ส่วน ถ้าไม่อยากทำทั้งหมดในคราวเดียว แนะนำให้ทำซอสแล้วแช่แข็งไว้จนกว่าจะต้องการ คราวหน้าจะทำให้เร็วขึ้นมาก!
เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ อันดับแรกฉันทำน้ำพริกแกงดังนี้
สำหรับซอสนั้น
- ขิง (ปอกเปลือกประมาณ 15 กรัม)
- กระเทียม (2 กลีบ ปริมาณประมาณเท่าขิง)
- พริกเขียวขนาดเล็ก 1 อัน (เอาเมล็ดออก)
- พริกแดงขนาดเล็ก 1 เม็ด (เอาเมล็ดออก)
- น้ำมัน 2 ช้อนชา
- 2 หัวหอม
- ปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
- การัม มาซาล่า 1.5 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชา ขมิ้น
- พริกป่น 1/4tsp
- มะเขือเทศ 800 กรัม
- สาดน้ำมะนาว
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้สารให้ความหวานแทน!)
- เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
- โซดาไบคาร์บอเนตเล็กน้อย (อย่ามากจนเกินไป!)
- ทุบขิง กระเทียม พริก และน้ำมัน 1 ช้อนชาลงในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อครีม
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ จนนิ่มด้วยน้ำมัน 1 ช้อนชา
- เมื่อสุกแล้วให้ใส่เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้พวกมันไหม้!
- ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 10 นาที แล้วพักไว้
หมายเหตุ: หากคุณพบว่าซอสนี้มีรสขมเกินไป (บางครั้งก็อาจเป็นเช่นนั้นได้!) ให้เติมโซดาไบคาร์บอเนตเล็กน้อย เชื่อฉันเถอะ จะทำให้กรดเป็นกลางและทำให้ขอบซอสหลุดออกไป แต่ระวังอย่าเติมมากเกินไป เติมเล็กน้อยแล้วตรวจสอบ คุณสามารถเพิ่มเพิ่มอีกเล็กน้อยได้เสมอหากคุณต้องการ แต่ทำมากเกินไปและรสชาติก็จัดอยู่ในอันดับ!
สำหรับแกงนั้น
- ไก่ 800 กรัม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ผักโขม 300 กรัม
- พริกแดง 2 เม็ด
- น้ำมัน 2 ช้อนชา
- มันฝรั่งใหม่
- ปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
- สับพริกแดงแล้วใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงในกระทะ ทอดเบา ๆ จนนิ่ม
- เพิ่มไก่ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มซอสแกงและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
- ในระหว่างนี้ หากคุณจะทานมันฝรั่งด้วย ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200⁰-220⁰ และสับมันฝรั่งใหม่บางส่วนตามยาวครึ่งหนึ่ง
- ต้มมันฝรั่งประมาณ 5 นาที จนนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา และปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
- กระจายมันฝรั่งบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
- ผัดผักโขมในกระทะ จากนั้นบีบน้ำออกให้มากที่สุด
- เพิ่มลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
- ตักใส่จานกินให้หมด!!
